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自動洗米システム「K.I.D.S」

.名人の手洗いと同様、洗米後、澱粉質特有のピューピクルを再現

 KIDSを用いれば、洗米の表面に明確な五角形の台形が現れ、谷間には微細な澱粉が洗い流されます。この為、蒸した場合、表面が粘らず、さばけの良い蒸し米となります。この米を用いて、製麹すると、容易に突き破精麹になります。

.従来にない洗米が可能

洗米は「機械化は無理だろう」といわれていた分野です。KIDSは、五角形の台形が現れる洗米が難しい操作なしで、良質の状態が安定して得られます。

3.メンテナンスフリー、手間いらず

高度の技を実現する機械ですが、面倒なメンテナンスは不要、キャスター付きで移動可能という簡便さも備えています。醸造酒製造の技術を杜氏の名人伝から学び、これを秒単位で作業分析。その結果、手洗いに限りなく近い洗米の機械化に成功しました。最良の洗米状態を電子顕微鏡で検証。

KIDS_photo2.jpg

諸元

(機械寸法) W1,500×H2,200×L1,400

(ザル寸法) 直径400×高さ320

※20メッシュ板使用特殊SVS製

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